Restaurante Trocadero
La cocina nazarena de siempre tiene uno de sus mejores refugios en este restaurante cuya estructura nos invita a degustar buenos platos en su restaurante y tapas bien elaboradas en su terraza y barra.
FICHA TÉCNICA
PROPIETARIOS: Hermanos Moisés, Damián y Daniel Ferreras.
DIRECCIÓN: Avda. Adolfo Suarez, 18, local 1
Teléfono: 95 598 54 54.
Horario: de 9:00 h. al cierre.
Día de cierre: Lunes.
Vacaciones: Feria Dos Hermanas y 2ª quincena octubre.
Tarjetas: VISA
Zona de fumadores: Sí.EL PERSONAL
Jefe de cocina: Antonio Aguilar y Sebastián Moreno.
Ayudante de cocina: María y Beli.
Metre: Raúl Díaz.
Camarero: Anabel, Pilar, Ana Belén, Enrique, Antonio y Javier.
Regentado por tres hermanos (Moisés, Daniel y Damián), este triunvirato ha sabido acertar en el nivel de su restauración y acercar al cliente una cocina nueva y sencilla con un servicio joven y desenvuelto, donde se sirven unos productos sin complejos, siendo el resultado bueno y equilibrado.
El nombre le viene de una visita que hizo Daniel a París y estando en Torre Eiffel, justo en la Plaza Trocadero, le gustó el nombre y lo importó para denominar su restaurante.
El local tiene dos años de vida, siendo una de las claves de su éxito la experiencia que estos tres hermanos han sabido plasmar dada la sabiduría que siempre han tenido, ya que desde siempre se han dedicado al negocio de hostelería, regentando otros bares de la ciudad, lo que da como resultado, al unir todas sus experiencias culinarias, un restaurante bueno y de garantía.
El restaurante dispone de un amplio comedor, agradable y bien decorado, con amplios ventanales que lo hace aún más extenso, con vistas a la terraza compuesta por 33 veladores perfectamente asistido, donde podemos probar unas buenas tapas típicas. A modo de ejemplo, podemos sugerir sus pavías de merluza o las tarvinas de bacalao. Aparte de éstas, su amplia carta nos invita a probar otros platos que van desde su muy buen conseguida y exquisita sepia a la plancha, hasta sus taleguillas de mariscos, croquetas de bacalao, tortilla rellena al gusto, carrillada al vino tinto o el escalopín de salmón y queso.
La cocina está tutelada por lo cocineros Antonio Aguilar y Sebastián Moreno, jóvenes emprendedores y estudiosos de la cocina casera y tradicional a los que no le dan miedo investigar nuevas recetas para innovar en una cocina que cada día va a más. Así, para degustar en el comedor nos sugieren el entrecot de ternera, dorada a la sal, carrillada al vino tinto, el cochifrito o la pierna de cordero. Cabe destacar en sus entremeses las ortiguillas, jamón de Cortegana, coquinas al ajillo y las almejas al estilo Trocadero.
Se trata, pues, de un restaurante donde se combina lo tradicional con la innovación, donde cerrar una comida de negocio, hasta tomar una buenas viandas en su amplia terraza, al frescor de la noche. Todo un compendio de cocina tradicional que estos tres hermanos han sabido plasmar a costa de un trabajo bien hecho.
LA PIZARRA
Sepia a la plancha.
Carrillada al vino tinto.
Solomillo en salsa de almendras.
Pavía de merluza.
Daditos de mero al limón.
Boquerón a la plancha.
Taleguilla de mariscos
Croquetas de bacalao.
Ortiguillas.
Tortilla rellena.
Rollitos de queso azul.
Friturillas de pescado.
EL VINO
Restaurante Trocadero recomienda el Rioja Viña Berceo Crianza 2002.
Se trata de un tinto fácil de tomar siendo su sabor armónico. Crianza de 12 meses en roble francés y americano. Utiliza uva de tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo. Presenta sabores a frutas del bosque, cerezas y melocotón. En boca es largo y persistente, además de placentero y elegante.
De Bodegas Berceo es un tinto que se acopla muy bien a las carnes rojas, aunque se puede acoplar sin complejos a algunos pescados.