La comisión creada a raíz del convenio suscrito con la Consejería de Agricultura para la conversión de la Hacienda de Quintos en una Museo del Olivo, con la Academia Agroalimentaria y Agencia de Calidad Alimentaria, está realizando un seguimiento de los trabajos ya realizados y que quedan por completar. Entre los proyectos manejados por la Junta de Andalucía destaca, según el alcalde de Dos Hermanas, Francisco Toscano, la jardinería en la zona exterior del edificio en la que se implantarán 30 variedades de olivos andaluces, algunos de los cuales han sido recuperados de la zona del Cortijo de Cuarto. La idea es que los visitantes puedan conocer de primera mano las diferentes especies propias de la tierra en unas instalaciones que tratan sobre este árbol.
Asimismo, es intención de Agricultura restaurar e, incluso, lograr recuperar para su uso la viga de molino de la hacienda, eje central del futuro museo, con el fin de que sirva de muestra de las antiguas tradiciones y que han logrado que Dos Hermanas sea un referente en la actualidad en lo que a aceituna de mesa y fábricas de aceite se refiere.