La Bicicleta Pizzería de Dos Hermanas se ha hecho con el premio de la segunda mejor pizza argentina del 4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet. De esta forma, Dos Hermanas, junto con Málaga y Madrid, que completaron el podio, se convierten en los rincones españoles en los que mejor se hace una pizza argentina.
El podio lo completaron tres argentinos emigrados, que actualmente trabajan en España. El primer puesto quedó en manos de Luciano Grigolato, natural de Cutral Co (Neuquén), que reside en España desde hace 20 años y triunfa en Málaga; Pablo Gouget, que llegó limpiando cristales y es dueño de una de las mejores pizzerías de Sevilla, en Dos Hermanas; y Maximiliano Romero, de Banfield, lleva dos décadas cocinando en Madrid.
En total, fueron 23 competidores los que concursaron en la categoría Pizza Argentina, la tercera más concurrida del certamen, solo superada por las categorías contemporánea y clásica.
Pero cómo se hace esta variedad. Según nos explica Pablo Couget, gerente de La Bicicleta Pizzería, «la pizza argentina es de mozzarella, tomate y aceitunas, y un chimichurri argentino». Es una pizza tradicional que se asienta sobre una masa «más gordita y crocante» y lleva «más queso que la italiana«.
Además, según se explicaba desde la organización, este tipo de pizza no puede ser de cualquier tamaño, ya que debe tener entre 33 y 35 centímetros de diámetros y el peso del bollo debe ser de entre 380 y 500 gramos. También está establecido qué tipo de queso lleva la pizza argentina y, dato no menor, qué cantidad es la necesaria para lograr su característica exuberancia. La cantidad de mozzarella, que debe ser muzzarella argentino u otro de leche de vaca que tenga sus característica, debe ser entre 350 y 600 gramos, bastante abundante.
En cuanto al tomate, debe ser entero triturado, y, aunque algunos pizzeros cocinan la salsa, no es lo más común, pero se puede aceptar.
La aceituna es opcional, pero de tenerla debe ser una por porción y se completa con el clásico chimichurri de pizzería argentina, ese aceite que le da el sabor característico y que se compone de aceite de oliva, ajo, orégano, ají molido, pimentón dulce, y algunos le ponen albahaca o perejil”.
