Dos Hermanas y la gastronomía nazarena forman parte del libro Sabores de ayer y de hoy. Recetas de las Nuevas Poblaciones Carolinas y Localidades de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide, una publicación impulsada por la mencionada fundación con el objetivo de preservar y difundir la tradición culinaria de las localidades que integran esta institución. La obra ha sido presentada recientemente en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en un acto que ha reunido a representantes de los distintos municipios participantes.
En el caso de Dos Hermanas, el recetario incluye tres platos tradicionales profundamente enraizados en la cocina popular de la ciudad: las tarbinas de bacalao, el cocido de pringá colorá y la sopa de pavo en caldereta. Estos platos reflejan el sabor auténtico de la cocina de antaño, transmitida de generación en generación y vinculada a los valores de identidad, memoria y comunidad.
Junto a estas recetas del ayer, Dos Hermanas ha contribuido también con tres creaciones actuales que reinterpretan la tradición con un enfoque innovador y contemporáneo: churros de tarbinas con alioli, ravioli de pringá con reducción de salsa, y tartaleta con mousse de guiso de pavo. Estas propuestas son una muestra del talento y la creatividad de la cocina nazarena actual, capaz de poner en valor el producto local y el recetario tradicional desde una mirada renovada.
Todas las recetas recogidas en el libro han sido elaboradas por el alumnado de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, encargados y encargadas de dar forma a cada plato respetando tanto la tradición como su reinterpretación contemporánea.
El libro Sabores de ayer y de hoy se enmarca en el trabajo de difusión cultural de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide, integrada actualmente por 15 municipios andaluces, entre ellos Dos Hermanas.
Desarrollo turístico y económico
Desde el Ayuntamiento se destaca la importancia de iniciativas como esta, “que no solo ayudan a conservar el patrimonio gastronómico, sino que también lo proyectan hacia el futuro como una herramienta clave para el desarrollo turístico y económico del municipio”. La gastronomía es hoy en día, prosigue, “uno de los principales reclamos del turismo cultural y experiencial, y en este sentido Dos Hermanas ofrece una propuesta única que combina autenticidad, tradición e innovación”.