Las Jornadas Gastronómicas Saludables, que ha organizado durante el último mes la Delegación de Participación Ciudadana, Salud y Consumo del Ayuntamiento, llegan mañana jueves a su fin.
En esta ocasión, su lema de Cocina Fusión de Culturas y pueblos ha logrado sorprender a sus participantes, según explica su cocinero-formador, Paco León, al “introducir nuevos ingredientes o menos conocidos como el ajo negro o la quinoa”.
Las jornadas han vuelto a estar marcadas por una cocina tradicional y saludable, a pesar de jugar con platos del mundo, que el formador ha enseñado a su alumnado de una forma cercana. Como él destaca, “antes de ponernos a cocinar, me gustar pararme con ellos y explicarles bien lo que tienen que hacer”.
Satisfacción del alumnado
Algo que valora y destaca el alumnado de las mismas, ya que, como explica Isabel Calvente, “Paco explica de una manera muy sencilla y práctica”, aprendiendo, prosigue, “muchos trucos y recetas para luego poder aplicar en la cocina de casa”.
Para Elisabeth Rodríguez era la primera vez que participaba en las jornadas, porque “me gusta reciclarme, ya que trabajo como cocinera en un hospital”. Aunque estaba muy satisfecha con la experiencia, a Elisabeth le gustaría que las jornadas se centrasen en menos platos para que todo el alumnado pudiera participar de la elaboración del menú completo”.
También en su primera vez, Carmen Pérez Benítez resalta de esta edición “que los productos que se emplean para preparar los platos están al alcance de todos y se pueden encontrar fácilmente”.
Juntos se han sumado este año a las jornadas un padre y su hijo, Gregorio y Raúl Serrano. El primero un gran aficionado a la cocina y que ha empleado las clases para “perfeccionar la técnica de platos que, en su mayoría, ya conocía”. Su hijo Raúl, “quien inventa más que cocina”, quería hacerse con “trucos y detalles” de “platos que, aunque parecen complicados, luego son fáciles de hacer y están buenos”.
{xtypo_rounded3}Los platos estrella
De la amplia y variada carta que se ha cocinado durante estas jornadas el Risotto de setas y foie y el Cebiche de gambón a los tres cítricos y chip de maíz han sido los platos estrella. Sin olvidar las migas o el Yakitori de Pollo con lima y limón y semillas de sésamo, o el Guacamole y sus nachos. Así lo ha resaltado el cocinero de las jornadas, Paco León.{/xtypo_rounded3}